6月6日·上海早新闻 正餐服务新规落地，舌尖上的安全与品质再升级

各位听众早上好，今天是6月6日，欢迎收听上海早新闻。本期关注焦点：正餐服务。

清晨的上海，从一缕咖啡香到一碗热腾腾的阳春面，正餐服务不仅是市民日常生活的刚需，更是一座城市烟火气与文化软实力的体现。就在昨日，上海市餐饮烹饪行业协会联合市场监管部门，正式发布了《上海市正餐服务品质提升指引（2025版）》，针对正餐服务中的明厨亮灶、预制菜公示、分餐制推广以及反食品浪费等关键环节列出了细致标准。

新规明确要求，全市中型以上正餐服务单位应在今年9月底前实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，消费者可通过扫码实时查看后厨加工过程——这意味着点一道清炒河虾仁，从活虾剥壳到下锅颠炒，每一步都透明可见。指引首次将“预制菜标识”纳入正餐服务基础项：凡使用复热型预制菜品的，须在菜单中明确标注，不得以“家烧”“现炒”等模糊语汇误导消费者。

在服务流程方面，新规倡导正餐服务推行“N-1”点餐提示与免费打包服务，鼓励餐厅提供小份菜、半份菜例。据市餐饮烹饪行业协会会长透露，目前已有杏花楼、绿波廊、新荣记等百家正餐品牌首批承诺执行。为了保障用餐体验，新规还建议正餐服务企业配备公筷公勺，并在宴会场景中主动推行分餐位上制。

市场反应积极。南京西路一家本帮菜馆的经理王女士表示：“明厨亮灶虽增加前期投入，但六月以来周末预订量已涨了两成，很多年轻顾客专门选有透明厨房的店。” 来自市商务委的数据也印证了这一点：5月份全市正餐服务营收同比增长11.7%，其中参与品质承诺的企业增速领先行业5个百分点。

从早餐的四大金刚到晚间的一桌家宴，正餐服务的每一次升级，都是为了那份热乎劲儿里的安心与体面。今日天气：多云，21-27℃，适合午间外食。提醒您，今天起可在“随申办”查询首批正餐服务达标餐厅地图。

以上是今天的上海早新闻，关注正餐服务，吃得明白，吃出品质。我们明天见。